Dodicesima puntata: Il coraggio di scegliere
Cappone agli agrumi:
Ingredienti:
1 cappone di circa 2 kg, succo di 1/2 arancia, mezzo limone, 1 clementine, 3 scalogni puliti, 1 rametto di rosmarino, 5 o 6 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, sale e pepe.
Fiammeggiate, tagliate a pezzi, lavate ed asciugate il cappone, quindi mettetelo in una casseruola già calda dalla parte della pelle. Scottate a fuoco medio da entrambe le parti i pezzi di cappone, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il succo degli agrumi, lo scalogno, la salvia, il rosmarino, lo zenzero,sale, pepe e cuocete a fuoco basso con il coperchio per 45 minuti circa, assaggiando di sale.
Togliete i pezzi di cappone dal fondo che filtrerete con un colino tenendo da parte lo scalogno. Frullate bene il fondo con lo scalogno e servitelo a parte ben caldo con il cappone.
Orari
lunedì tardi 00:30 AqpC
martedì 20:30 AqpC
mercoledì 16:30 AqpC
giovedì 12:30 AqpC
venerdì ci censurano!
sabato abbiamo da fare!
domenica tardi tardi 04:30 AqpC
Collegandosi mezz’ora prima ascolterete l’aspettando
