Dodicesima puntata: Il coraggio di scegliere Cappone agli agrumi: Ingredienti: 1 cappone di circa 2 kg, succo di 1/2 arancia, mezzo limone, 1 clementine, 3 scalogni puliti, 1 rametto di rosmarino, 5 o 6 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, sale e pepe. Fiammeggiate, tagliate a pezzi, lavate ed asciugate il cappone, quindi mettetelo in una casseruola già calda dalla parte della pelle. Scottate a fuoco medio da entrambe le parti i...
